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  • ¿Por qué el queso Dehesa de Los Llanos es SIN lactosa?

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    ¿Por qué el queso Dehesa de Los Llanos es SIN lactosa?

     

    ¿Qué es la lactosa?

    La lactosa es un azúcar presente en la leche de todos los mamíferos, compuesto por glucosa y galactosa. Este disacárido se encuentra de forma natural en la leche de vaca, cabra, oveja y en todos sus derivados: queso, yogur, mantequilla, nata, entre otros. Un problema común es que la lactosa también puede encontrarse «oculta» en muchos alimentos, ya que se añade de manera industrial a productos como embutidos, sopas, bollería, aperitivos, e incluso medicamentos.

    ¿Qué es la intolerancia a la lactosa?

    Para que nuestro organismo pueda digerir la lactosa, esta debe ser descompuesta en dos azúcares simples: glucosa y galactosa. La intolerancia a la lactosa ocurre cuando el intestino delgado no produce suficiente cantidad de lactasa, la enzima encargada de digerir la lactosa. Como resultado, la lactosa no digerida llega al intestino grueso, donde es fermentada por bacterias, lo que provoca síntomas como hinchazón, dolor abdominal, gases y diarrea.

    ¿Qué porcentaje de la población es intolerante a la lactosa?

    Según un informe científico de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, 10/09/2010), el 34% de la población en España sufre de intolerancia a la lactosa.

    Requisitos de un lácteo para ser considerado libre de lactosa

    En la Unión Europea, no existe una normativa unitaria que defina un criterio común para considerar un producto como «sin lactosa». Cada país establece sus propios límites. Por ejemplo, Suecia, Noruega y Dinamarca tienen un umbral de <0.01%, mientras que en Alemania, Hungría e Italia el límite es de 0.1%.

    Tampoco hay un símbolo único que identifique a los productos sin lactosa. Cada país y fabricante ha creado sus propios emblemas para distinguir estos productos. En España, la Asociación de Intolerantes a la Lactosa (ADILAC) creó en 2006 el sello «NO LACTOSA», que garantiza que los productos que lo llevan cumplen con un límite de detección del <0.01%.

    En 2015, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) estableció un criterio oficial para los productos sin lactosa: aquellos con un contenido de lactosa inferior al 0.01%.

     ¿Por qué el queso Dehesa de Los Llanos no tiene lactosa?

    El queso Dehesa de Los Llanos es naturalmente libre de lactosa debido a tres procesos clave:

    1. Elaboración:En la primera etapa de la producción, se añade cuajo para coagular la leche, separando la cuajada del suero, donde se encuentra la mayor parte de la lactosa. Al eliminar el suero, también se elimina gran parte de la lactosa.
    2. Fermentación:Durante este proceso, las bacterias lácticas transforman la lactosa residual en ácido láctico, reduciendo aún más su contenido.
    3. Maduración:Este queso es un producto madurado, con un tiempo de maduración que oscila entre los 60 días y los 24 meses. Durante este tiempo, las bacterias continúan alimentándose de los restos de lactosa, resultando en un queso con un contenido casi nulo de lactosa.

     

    Tras realizar análisis periódicos de nuestros quesos en sus tres etapas de maduración, hemos podido acreditar ante las autoridades competentes que el contenido de lactosa es inferior al límite requerido, lo que nos permite etiquetar el queso como «SIN LACTOSA».

    Este documento informativo ha sido redactado por Dehesa de Los Llanos utilizando datos facilitados por ADILAC y de elaboración propia

  • Cinco sencillos pasos para acertar con el vino

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    Ya tienes el menú preparado, la vajilla de la abuela lista, los invitados esperando y… llega el momento de servir el vino, ¿estás asustado? No te preocupes, con estos consejos te aseguramos que saldrás airoso del paso.

    ¿Qué significa maridaje en el mundo del vino?

    La palabra maridaje siempre crea controversia, y es que, al final, qué combinar con qué no deja de ser una cuestión de gustos.

    Hay que pensar en el menú como un todo, una especie de baile de platos que sigue un orden lógico y, al igual que no sirves el postre antes de la carne, tener cuidado a la hora de elegir en qué momento servir cada vino.

    Una buena regla es ir de menos a más, ya que, al contrario, el sabor de los vinos más fuertes opacará a los siguientes.

    Como idea, puedes acompañar el entrante de un blanco o rosado, para seguir con un tinto joven, tras el que puedes atreverte con uno más maduro y reservar los espumosos para los dulces.

    Los vinos, dependiendo de su concentración de alcohol, taninos y su maduración, pueden ser más o menos “intensos”, podemos jugar a equilibrar los platos o a contrastarlos. Además, el vino tiene la capacidad de evocar ciertos sabores, con lo que, si hacemos una ensalada con frutas, podemos acompañarla de un vino afrutado, para que se potencien mutuamente.

    Ante la duda, lee etiqueta o la ficha técnica del vino que has elegido, te ayudará a descubrir con qué acompañarlo.

     

    ¿Cuál será la temperatura correcta del vino?

    La idea de que el vino tinto se sirve “del tiempo” proviene de una época en la que no existía la calefacción, así que, a día de hoy, no parece muy aconsejable seguirla.

    Hay que tener en cuenta que, a menos de 5ºC no percibiremos el sabor adecuadamente, y que, si este está demasiado caliente, el alcohol opacará los distintos aromas.

    Debemos enfriar el vino con suavidad, así que nada de usar el congelador. La mejor manera usar una cubitera, en la que mezclaremos agua y hielo, si no… siempre nos quedará la nevera.

    La temperatura idónea dependerá del tipo de vino, a grandes rasgos, podemos seguir esta guía, aunque, una vez más, lo mejor es consultar la ficha técnica, teniendo en cuenta queal servirlo en la copa, su temperatura aumentará entre 1 y 2ºC.

    Rosado, Cava: 6-8ºC

    Blanco joven: 8ºC

    Blanco barrica: 10-12ºC

    Tinto joven: 12-14ºC

    Tinto añejo: 17ºC

     

    ¿Tengo que decantar el vino?

    No hay que decantar todos los vinos. De hecho, normalmente solo se hace con los tintos añejos, ya que pueden formar posos o sustancias sólidas en la botella y podemos querer librarnos de ellas. Ojo, esto es normal y no tiene nada que ver con la calidad o condición del vino.

    También podemos decantar un vino joven para oxigenarlo y así sacar a la luz todos sus aromas.

    Para decantar un vino necesitamos, evidentemente, un decantador. Estos tienen una forma ancha, para que el oxígeno entre en todas las moléculas del caldo, con el cuello estrecho, y deben ser de vidrio o cristal.

    Debe mantenerse la botella de vino en posición vertical al menos 24 horas antes de ser decantado, para asegurarnos de que todos los posos se acumulan en el fondo.

    Si lo que queremos es eliminar los posos del vino, deberemos cambiar el vino de la botella al decantador cerca de una luz y con mucho cuidado, para que no se nos cuelen los posos. Inclinaremos levemente la botella y pondremos atención para que no se formen burbujas. En cuanto veamos que los posos se acerquen a la botella, es el momento de parar. Aun así, dejaremos el vino unos minutos en el decantador, así, si se nos ha escapado algún poso, irá al fondo del mismo.

    Si se trata de un vino joven, simplemente queremos airearlo, así que no hace falta ser tan cuidadosos, aun así, procederemos despacio, para no formar burbujas.

    Si tenemos alguna duda, podemos decantar la cantidad equivalente a una copa, así comprobamos la diferencia entre uno y otro y podemos elegir si decantar el vino o no sin miedo a equivocarnos.

    Los Reservas y Gran Reservas pueden decantarse una hora antes de ser disfrutados, con los jóvenes podemos hacerlo con más horas de antelación.

    En cuanto a blancos y rosados, podemos saltarnos este paso, al no ser que sean vinos complejos con mucho tiempo en barrica.

     

    ¿En qué copa lo sirvo?

    Teniendo en cuenta que existen diferentes copas incluso para disfrutar al máximo de cada variedad de uva, este asunto puede traer de cabeza a más de uno.

    Lo idóneo es que las copas sean de cristal o vidrio fino y completamente transparentes.

    Podemos servir tanto el tinto como el blanco en una copa burdeos o borgoña. Se suelen usar dos tamaños: las más grandes, para el tinto, ya que necesitan más oxigenación. Las pequeñas, para el blanco, que, además suelen tener el tallo más largo para evitar que el vino se caliente.

    Para los espumosos usaremos una copa tipo flauta, que concentrará los aromas y conservará el vino a baja temperatura.

     

    ¿Lleno la copa hasta arriba?

    Una vez más, depende del tipo de vino que estemos sirviendo:

    Reserva o Gran Reserva: Los vinos con más cuerpo necesitan más oxígeno para poder disfrutarlos en todo su esplendor, así que no pasaremos del tercio de la copa.

    Tintos jóvenes, rosados o blancos con barrica: En este caso, podremos ser generosos y llenar la copa hasta la mitad.

    Vinos blancos, una vez más, un tercio de la copa, evitando así que se caliente.

    Vinos espumosos: Esta vez, nos quedaremos a un centímetro del borde de la copa, para poder disfrutar de las burbujas.

     

    Resuelto todo esto, nos quedaría el paso más importante: brindar con una copa de nuestro vino Mazacruz junto vuestros seres queridos, abrir todos los sentidos y disfrutar.

     

  • Todos los detalles sobre la elaboración del vino Cima Mazacruz

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    Alrededor de 50 de las 10.000 hectáreas que forman parte de la finca Dehesa de Los Llanos están destinadas a nuestros viñedos, donde conviven variedades como: Merlot, Petit Verdot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Graciano, si hablamos de tintos, y Verdejo y Sauvignon Blanc en cuanto a los blancos.

    La fecha en la que se realiza la vendimia cambia según las variedades de la uva, normalmente, las uvas blancas maduran antes. Durante los últimos dos años, debido a las condiciones climáticas y a la sequía, la vendimia se ha adelantado, aun así, esto no afecta a la calidad del vino, ya que la uva sigue recogiéndose cuando está madura.

    Descubre cómo realizamos la elaboración del vino en Dehesa de Los Llanos

    Uva recolectada en la finca Dehesa de Los Llanos

    Así realizamos la elaboración del vino en Dehesa de los Llanos

    En primer lugar, se realiza una vendimia negativa manual, en la que desechamos los racimos que no se ajustan a nuestro estándar de calidad, para, a continuación, realizar la vendimia nocturna.

    Recoger la uva de noche aporta varias ventajas, ya que se aprovechan las temperaturas más bajas del día para que la uva entre fresca a la bodega. ¿Qué se consigue con esto? Facilitar las maceraciones prefermentativas, evitar las oxidaciones, limitar el desarrollo microbiológico y conservar los aromas primarios.

    Una vez seleccionada y recogida la uva, se introduce en los depósitos de fermentación, la uva tinta se mete entera, pues es la piel lo que le da el color al vino, en el vino blanco, por el contrario, se prensa la uva y solo se fermenta el mosto.

    Es en el proceso de fermentación alcohólica en el que el mosto se convierte en vino, gracias a la interacción de la levadura con los azúcares del mosto, lo que provoca etanol.

    Los tintos pasan también por una fermentación maloláctica, que consiste en convertir el ácido málico, más ácido, del vino, en ácido láctico. Se trata de un proceso espontáneo, a temperatura controlada, por medio de bacterias que se encuentran en el vino de manera natural. El resultado es una bebida menos ácida y con más volumen.

    Para finalizar con el proceso de elaboración del vino, este descansa un tiempo indeterminado, dependiendo del resultado que se quiera obtener, en barricas de roble francés

    Botella de Vino Mazacruz blanco Botella de Vino Mazacruz tinto

     

    En definitiva, el proceso de elaboración del vino en Dehesa de Los Llanos es el resultado de una combinación de historia, condiciones, dedicación, coherencia y especialmente, pasión, representando el auténtico espíritu de la empresa.

     

    Visita nuestra tienda online para comprar nuestros vinos Cima Mazacruz y degustarlo junto a nuestros quesos manchegos artesanos. ¡Son una combinación irresistible!

  • Las razones clave para amar y disfrutar de los quesos manchegos

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    Seguro que si has llegado hasta aquí es porque eres un auténtico amante del queso manchego. Por ello, queremos contarte un poco más sobre nuestros quesos manchegos, campeones en el mundo de la gastronomía española.

    Este manjar no solo es delicioso, sino que tiene un carácter único y proporciona un sinfín de beneficios gracias a su leche cruda de oveja proveniente de nuestra finca. Sigue leyendo para descubrir las 5 razones para caer rendido a sus pies:

     

    Quesos manchegos de Dehesa de Los Llanos – Las razones para amarlos

    1. Se produce en el campo apoyando a la economía rural: La búsqueda de la excelencia y el respeto por la tradición de la finca albaceteña – dedicada a la agricultura y ganadería desde su establecimiento en el s. XVII – son las consignas que dominan su día a día.

     

    1. Personalidad única: Elaborado con leche cruda le confiere más distinción y rotundidad al sabor. También texturas más mantecosas, solo para amantes del queso de siempre.

     

    1. Es saludable: Un triángulo de 50 gramos de queso manchego contiene la misma cantidad de calcio que un litro de leche. Una cabaña ganadera de más de 5.000 ovejas de pura raza manchega, que pastan en libertad en la finca desde la época de los monjes franciscanos, supone la base única y necesaria para la elaboración de sus quesos. El aprovechamiento de todos sus recursos lo convierte, además, en un proyecto de lo más sostenible.

     

    1. Tan natural que hasta la corteza es comestible: Solo leche, cuajo, fermentos y sal. Es el mismo producto que sigue madurando de forma más natural. La pleita de la corteza es formada por el propio queso que madura de fuera hacia adentro. Y el moho ayuda a desarrollar sabores únicos.

     

    1. Gastronómicamente para todos: Un queso apto para celiacos, intolerantes a la lactosa y personas alérgicas al huevo. Elaborado exclusivamente a partir de leche sienta mejor y sacia más.

     

    Las curaciones del queso manchego artesano en Dehesa de Los Llanos

    Queso Manchego de media curación - Dehesa de Los Llanos

    Queso Manchego de Media Curación:

    Es el más joven, cuenta con tres meses de curación mínima, textura cremosa y color blanco-marfil. Olor láctico que puede recordar a nata, mantequilla y yogur. Sabor agradable y elegante.

    Queso Manchego curado - Dehesa de Los Llanos

    Queso Manchego Curados:

    Sus seis meses de curación le otorgan un color de pasta marfil-amarillo. El sabor es aromático, intenso, muy elegante y de final largo.

    Queso Manchego Gran Reserva - Dehesa de Los Llanos

    Queso Manchego Gran Reserva:

    Mejor Queso del Mundo en el concurso internacional World Cheese Awards 2012. Un queso gourmet, apto para los paladares más exigentes, en formato regalo.

    Estuche degustación de Quesos Manchegos - Dehesa de Los Llanos

    Estuche Degustación de nuestros Quesos Manchegos:

    Una cuña (peso mínimo total 700 gr) de cada una de las curaciones: Media Curación, Curado y Gran Reserva. Perfecto para una cata vertical.

     

    Prueba nuestros quesos manchegos y enamórate de ellos

    Ahora que sabes un poquito más sobre nuestro queso manchego, ¿qué tal si le das una oportunidad? ¡Estamos convencidos de que, una vez que lo pruebes, no te conformarás con otro! Haz clic aquí para acceder a nuestra tienda online, y empezar un viaje gastronómico único.

  • Cómo debe de ser la leche cruda de oveja en el mejor queso manchego

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    Producir los quesos manchegos artesanales – con la mejor leche cruda de oveja de pura raza manchega – de Dehesa de Los Llanos no es tarea fácil y, mucho menos, conseguir que uno de ellos se alce con el premio al Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2012. Para ello, se deben de dar unas condiciones excepcionales que tan solo se encuentran en la Finca Dehesa de Los Llanos.

    Nuestro queso manchego elaborado a partir de leche cruda de oveja proviene del propio rebaño de la finca, alojado y alimentado en las mejores condiciones. Sin pasar previamente por ningún proceso térmico, la leche mantiene su propia flora bacteriana, consiguiendo un fermento propio y dando lugar a un producto auténtico, especial y con un sabor único. El procedimiento se controla de principio a fin para garantizar la seguridad y la calidad de sus tres curaciones de queso artesano.

    Francisca Cruz, Maestra Quesera de Dehesa de Los Llanos, nos revela cuáles son los beneficios de la leche cruda de oveja en nuestro queso manchego, un referente gastronómico a nivel mundial.

     

    6 beneficios de la leche cruda de oveja de nuestro queso manchego artesano

    • Alimento funcional. Incluir este manchego en la dieta es una excelente fórmula para introducir microorganismos beneficiosos que desaparecerían en el proceso de pasteurización. Los quesos artesanales de Dehesa de Los Llanos contienen probióticos (Lactobacilus y Bifidobacterium) que mejoran el equilibrio microbiano intestinal.
    • Producto rico en calcio, proteínas y vitaminas A, D y E. La pasteurización destruye estas vitaminas que acompañan a la leche y que contribuyen a la mejor asimilación del calcio. Además, posee un alto porcentaje en proteínas dando lugar a un alimento más nutritivo y recomendable para deportistas.
    • Aroma y gusto más intensos. Textura más mantecosa. Se mantienen las bacterias y las enzimas necesarias para aportar matices gustativos y olfativos, potenciar el sabor y la cremosidad y acentuar ligeramente la acidez y la sal.
    • No contiene bacterias perjudiciales para la salud. El Queso de Dehesa de Los Llanos tiene que pasar un periodo mínimo de maduración antes de poderlo comercializar, en este tiempo todos los organismos que se consideran dañinos para la salud desaparecen.
    • Producto exclusivo y con personalidad propia. Cada una de las curaciones de este manchego desarrolla sus propios matices. Todos ellos pasan al menos diez veces por las manos del artesano, recibiendo un tratamiento personalizado según sus características. Se realiza con un profundo respeto al campo, consiguiendo una manufactura de km 0.
    • Positivo para el desarrollo económico y social de las zonas de fabricación. Su proceso de elaboración es artesanal y se nutre de un modelo de economía circular, requiriendo oficios de campo en los que intervienen más de 30 personas en actividades directas e indirectas.

     

    ¿Todavía no has probado nuestros quesos manchegos artesanos?

    Disfruta de los auténticos sabores de nuestro queso manchego artesano elaborado con la mejor leche cruda de oveja, unos matices que aportan la exclusividad y tradición de la Dehesa de Los Llanos. ¡No esperes más! Es el momento de vivir una experiencia gastronómica única y de calidad sin igual. Accede a nuestra tienda online y compra ya tu queso manchego preferido.

  • Consejos para conservar quesos manchegos en verano

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    El queso, y más aún cuando se tratan de quesos manchegos, es un alimento vivo y por ello hay que tener ciertas precauciones a la hora de conservarlo.

    Para poder disfrutar de un buen queso manchego y que este conserve todas sus propiedades organolépticas, se necesitan unos mínimos cuidados y hay que tomar mayores precauciones, sobre todo en verano donde las temperaturas son más elevadas.

    Por ello, desde Dehesa de Los Llanos queremos compartir contigo los mejores trucos para que este verano puedas conservar los quesos manchegos en perfectas condiciones.

     

    Aspectos a tener en cuenta para conservar los quesos manchegos

    Cuando se están elaborando los quesos manchegos, está sometido a temperaturas más altas que hacen que este pierda parte de su grasa natural porque suda y, debido a ello puede modificar su textura, color y su sabor.

    Dependiendo del tipo de queso y el formato, será mas vulnerable o menos a las altas temperaturas.

    Queso manchego artesano gran reserva - Dehesa de Los Llanos

    Queso Manchego Artesano Gran Reserva

    En este sentido, a la hora de conservar un queso hay que tener en cuenta su contenido en agua ya que va a determinar en mayor medida la proliferación de agentes patógenos en dicho queso.

    También será necesario mantenerlo siempre en la nevera o en un sitio fresco, teniendo en cuenta las condiciones de humedad.

    Al guardarlo en la nevera, es recomendable mantenerlo en la parte más fría para evitar que el queso se seque demasiado, se puede mantener en su envoltorio original mientras no se empiece, una vez abierto se debe mantener bien envuelto en plástico film o papel de aluminio.

    Las neveras restan mucha humedad al ser un frío seco, por lo que es recomendable si vais a tener un tiempo largo el queso en la nevera envolverlo también en un paño húmedo, de esta forma evitaremos que se endurezca, si aparecen mohos superficiales se pueden limpiar con un poco de aceite de oliva, o con agua y no afectan al producto.

    A parte de por una buena conservación es necesario mantenerlo bien envuelto ya que el queso puede absorber sabores y aromas rápidamente modificando las propiedades de dicho queso.

    Como hemos dicho con anterioridad dependiendo del tipo de queso requerirá de una temperatura u otra para su conservación:

    • Queso fresco entre 1 y 4º C
    • Queso pasta blanda entre 4 y 8º C
    • Queso pasta dura entre 4 y 12º C (queso manchego)

    Lo recomendable a la hora de tomarlo es sacar la porción que vayamos a consumir una media hora antes de la nevera atemperarlo antes de partirlo, la temperatura ideal de consumo será entre 20-25ºC

    Por todos es sabido que el queso manchego, aparte de estar muy rico, aporta grandes beneficios para la salud, nos ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico, contiene proteínas, alto contenido en calcio, sales minerales, grasas y vitaminas.

    Y como ya se ha demostrado científicamente el queso nos hace más felices… por lo que es muy recomendable que sea un alimento que tengamos en nuestras vidas.

     

    ¿Todavía no has probado el queso manchego artesano elaborado en Dehesa de Lo Llanos?

    La Dehesa de los Llanos se convierte en la única quesería española en ganar el premio Mejor Queso del Mundo

    El queso Gran Reserva Dehesa de Los Llanos , única quesería española en ganar el premio Mejor Queso del Mundo.

    En Dehesa de Los Llanos elaboramos las tres curaciones del queso manchego artesano: curado, media curación y gran reserva. Todos ellos han sido premiados en el conocido concurso “World Cheese Awards”, de lo cuales queremos destacar los siguientes:

    • Queso manchego artesano gran reserva premiado como el “Mejor queso del mundo” en 2012.
    • En 2020, el queso manchego artesano media curación premiado con medalla de oro (99.10 puntos) y el queso manchego artesano curado ganó la medalla de bronce.

    No pierdas la oportunidad de probar de primera mano el mejor queso del mundo, accede a nuestra tienda online y consigue la curación de quesos manchegos que quieras.

  • Beneficios del aceite de oliva virgen extra

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    Sí, sabemos que lo sabéis, el aceite de oliva virgen extra, además de un pilar fundamental de nuestra dieta mediterránea, nos aporta múltiples beneficios, nos cuida por dentro y eso, inevitablemente, se nota por fuera.

    En este post recordamos cinco de las propiedades que este aceite nos regala y, recordad, que para aprovechar todo su potencial, es importante consumir aceite de oliva virgen extra.

     

    5 propiedades clave del aceite de oliva

     

    • CONTROLA EL COLESTEROL

    La mayoría del colesterol que hay en nuestro cuerpo proviene de lo que comemos, por eso es tan importante cuidar nuestra alimentación. El cuerpo necesita algo de colesterol para funcionar bien, pero demasiado puede obstruir nuestras arterias: existen dos tipos de colesterol, el «bueno» y el «malo»

    El «Malo» (LDL) colapsa, poco a poco, nuestras arterias… menos mal que tenemos al «bueno» (HDL), que transporta al «malo» hacia el hígado, para que allí se elimine.

    El aceite de oliva virgen extra contiene ácido oleico, polifenoles y vitamina E, que potencian los efectos del colesterol “bueno” y ayuda a eliminar el “malo”.

     

    • CUIDA TU CEREBRO

    No es que nos haga más listos, pero las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva virgen extra previenen contra el desarrollo cognitivo, con lo que también es efectivo contra el alzheimer. Esto se consigue evitando el daño que producen los radicales libres (las moléculas que estropean las células).

     

    • ALIVIA LOS DOLORES ARTICULARES Y MUSCULARES

    El aceite de oliva contiene oleocantal, que inhibe la actividad de las enzimas que causan inflamación, por lo que actúa como antiinflamatorio (sí, como el ibuprofeno), con lo que nos ayuda a aliviar los dolores articulares y musculares, además de prevenir la artritis reumatoide. Si ya tienes esta enfermedad, el aceite te ayudará a atenuar sus efectos.

    Por otro lado, lo puedes usar directamente sobre la piel, masajeando los músculos, después de hacer deporte. Si lo mezclas con sal, hacen un tándem infalible para luchar contra los dolores musculares y oseos: agradécelo a los polifenoles, que son un antioxidante excelente. Esta “pomada” natural tarda unos días en comenzar a hacer efecto, así que lo mejor es usarla de manera preventiva.

     

    • HIDRATA LA PIEL

    Los ácidos grasos naturales y las vitaminas E y K serán nuestros aliados contra el envejecimiento prematuro, ya que hidratan  y combaten la sequedad. Además de ingerirlo, podemos, una vez más, aplicarlo directamente en la piel. El aceite de oliva es sumamente eficaz contra las cicatrices, arrugas o marcas, y seguramente más barato que esa crema que usa tu actriz favorita.

     

    • PROTEGE CONTRA EL CÁNCER

    Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) el oleocantal (sí, ese ibuprofeno natural) es capaz de acabar con las células cancerígenas sin dañar las demás. Por otro lado, los polifenoles ayudan a combatir el cáncer de mama en sus fase más agresivas. Las investigaciones de la relación entre el aceite de oliva y la prevención y tratamiento del cáncer continúan; pero una cosa es segura: nuestro querido aceite es un gran aliado para nuestra salud.

     

    Aceite de oliva virgen extra Arbequina | Dehesa de Los Llanos

     

    Aceite de oliva virgen extra Arbequina - Dehesa de Los Llanos

    En la finca Dehesa de Los Llanos contamos 14 hectáreas de olivos que se han producido de una forma ecológica ya que no se han utilizado productos químicos para su cosecha. La recolección se realiza respetando los tiempos de llegada a la Almazara y su posterior molturación. Siempre inferiores a doce horas, por lo que sus propiedades organolépticas y nutricionales permanecen intactas.

    El aceite de oliva virgen extra que producimos en Dehesa de Los Llanos destaca por su color dorado, su aroma afrutado, su ligero sabor a manzana. En definitiva, es un zumo natural de aceituna Arbequina, lo que lo hace que sea un aceite suave y muy fluido en boca.

     

    Recuerda, si quieres disfrutar de todos estos regalos que el aceite de oliva le hace a tu cuerpo, accede a nuestra tienda online y elige virgen extra. ¡Disfruta mientras te cuidas!

     

  • Presentamos el Pack «Yo me quedo en casa»

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    Dehesa de Los LLanos Lanza el Pack Yo me quedo en casa

    Durante este periodo excepcional de confinamiento estamos recuperando viejas costumbres gastronómicas. Cocinamos de manera consciente y prestamos mucha más atención a los alimentos que ingerimos.

    Conscientes de este nuevo entorno en el que todo se hace y se comparte en familia, queremos recordar otro de los grandes placeres olvidados: la merienda.

    Para ello hemos preparado un pack especial con todo lo necesario para disfrutar de un picoteo a media tarde. 

    El pack «Yo me quedo en casa»contiene una selección de productos elaborados en la Finca. Aceite de oliva virgen extra, miel de lavanda, nueces, tres cuñas de queso y una botella vino Cima Mazacruz Selección.

    Con una superficie de 10.000 hectáreas, Dehesa de los Llanos está en la actualidad a pleno rendimiento con el fin de trasladar la esencia del campo a las casas. Somos fieles a nuestro lema: “llevar lo mejor de nuestra tierra directamente a su mesa”.

    Una prueba más del compromiso hacia el desarrollo local que acompaña a la finca albaceteña desde su origen, que se remonta al siglo XVII.

    La tradición y conocimiento nos permite ofrecer productos de alta calidad, garantizando en todos los procesos productivos un desarrollo sostenible así como la trazabilidad de sus productos desde el origen.

    Cabe recordar que el trabajo del sector agrícola y ganadero (pilares básicos y estratégicos de nuestro país) está siendo fundamental para afrontar esta crisis del Coronavirus (Covid-19), mostrando una importante responsabilidad y solidaridad con la ciudadanía.

    • El aceite de oliva virgen extra de Dehesa de Los Llanos se obtiene, mediante extracción mecánica en frío, de las aceitunas de la variedad arbequina, cultivadas en las 17 hectáreas de olivar de la propia finca. De cosecha temprana, sus frutos son recogidos antes de los primeros fríos del otoñ
    • La miel de lavanda está elaborada también de forma artesanal. Extraída por expertos apicultores de los panales situados en pleno campo de lavandín (un híbrido natural entre lavanda y el espliego). De color ámbar (de medio a intenso), textura densa, profundo olor floral y gusto dulce, posee un sabor característico muy intenso.
    • Las nueces están cultivadas en la plantación de 30 hectáreas que la finca posee. Provenientes de variedades tardías Franquette y Fernor, de origen francés, destacan por su calidad y exquisito sabor.
    • El famoso queso manchego de Dehesa de los Llanos, consigue unir todas las características de un queso artesano: sabor, aroma y textura. Las tres curaciones de las que dispone –elaboradas con leche cruda procedente del rebaño de la propia finca, con corteza natural y sin lisozima de huevo– son aptas para intolerantes a la lactosa.
    • Cima Mazacruz Selección 14 –con una colección exclusiva de 3.100 botellas numeradas– es un vino atractivo y luminoso color rojo cereza. Lleno de matices, se mezclan los recuerdos de la fruta madura con los de crianza sosegada. Desde su entrada en boca se presenta equilibrado, pulido, pero con carácter, sabroso y placentero.

    El pack «Yo me quedo en casa» está disponible en nuestra tienda online y su envío es gratuito. Como el resto de productos de la web, tiene un 15% de descuento.

    Productos incluidos en el Pack

     

    Pack Yomequedoencasa

    Aprovecha el 15% de descuento en la web de Dehesa de Los Llanos. Envíos gratis.

  • El media curación de Dehesa de Los Llanos ganador de su clase en el concurso de Wisconsin

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    El queso media curación de Dehesa de Los Llanos es un queso de leche cruda de oveja, artesano, con denominación de origen manchego y tres meses de curación mínima. Su textura es cremosa y su color blanco marfil. El olor láctico de este queso recuerda a natas, mantequilla y yogur. Y su sabor es agradable y elegante. Se trata de un queso natural y sin aditivos, apto para alérgicos al huevo e intolerantes a la lactosa. 

    Este queso manchego artesano ha sido reconocido como el mejor de su clase en el concurso World Championship Cheese Contest, celebrado en marzo de 2020 en Madison, Wisconsin. El queso media curación de Dehesa de Los Llanos obtuvo una puntuación de 99.30 en la categoría de queso de oveja de pasta dura de entre 0 y 3 meses de maduración, superando a más de 3.600 competidores de 26 países. 

     

    Queso Media Curación de Dehesa de Los Llanos, ganador de su clase en el concurso world championship Contest.

    ¿Qué es el World Championship Cheese Contest? 

    El World Championship Cheese Contest es el concurso de quesos más antiguo y prestigioso del mundo. Se celebra cada dos años desde 1957 y está organizado por la asociación Wisconsin Cheesemakers Association. Su objetivo es promover la excelencia y la innovación en la industria quesera a nivel global. 

    En la edición de 2020, el concurso acogió a 3.667 participantes elaboradores de queso, yogur y otros productos lácteos. Según la asociación organizadora, la participación en el concurso aumentó un 8% respecto a la anterior edición de 2018. Los participantes procedían de un total de 26 países y 36 estados de América del Norte: Argentina, Australia, Austria, Brasil, Canadá, China, Colombia, Croacia, Dinamarca, Finlandia, Francia, Alemania, Grecia, Irlanda, Italia, Japón, México, Países Bajos, Nueva Zelanda, Polonia, Eslovaquia, España, Suiza, Ucrania y Reino Unido. 

    Durante esta edición, el jurado estuvo formado por 62 expertos en la materia, que realizaron catas minuciosas durante los tres días que duró el concurso. En esta edición, se repartieron 132 medallas entre los participantes. 90 de ellas fueron para empresas americanas, 10 para Países Bajos, 7 para Suiza y solo 2 para España. Entre estas últimas figuraba el queso media curación de Dehesa de Los Llanos, que se alzó como ganador de su clase. 

     

    ¿Qué hace especial al queso media curación de Dehesa de Los Llanos? 

    El queso media curación de Dehesa de Los Llanos se elabora en nuestra finca, situada en Albacete, Castilla-La Mancha. Esta finca cuenta con más de 10.000 hectáreas de extensión, donde se crían ovejas de raza manchega, que producen una leche de alta calidad. La alimentación de las ovejas se basa en los mejores forrajes y henos, producidos en la misma finca y a los que se añaden plantas aromáticas de la propia dehesa, lo que confiere al queso un toque único y especial. 

    Este se elabora con leche cruda de oveja, sin pasteurizar, lo que permite conservar los fermentos naturales que le dan al queso sus matices propios. Además, se utiliza cuajo natural y se respeta el proceso artesanal de elaboración, que incluye el prensado manual, el salado en salmuera y la maduración en bodega. El queso se recubre con una corteza natural, que le aporta protección y personalidad. 

    El queso media curación de Dehesa de Los Llanos tiene una curación mínima de tres meses, lo que le otorga una textura cremosa y un sabor suave y equilibrado. Su aroma es láctico y puede recordar a natas, mantequilla y yogur. Su color es blanco marfil y presenta pequeños ojos repartidos por la pasta. Es un queso ideal para consumir solo o acompañado de pan, frutos secos, miel o mermelada. 

    Además, este queso no solo ha sido premiado en el World Championship Cheese Contest, sino que también ha obtenido otros galardones internacionales, como el World Cheese Awards, donde ha conseguido varias medallas de oro, plata y bronce en diferentes ediciones. 

    El curado de Dehesa de Los Llanos también se ha clasificado, en este mismo concurso, entre los 10 ganadores de su categoría ocupando el quinto lugar con una puntuación de 98.45. 

    Curado Dehesa de Los Llanos, medalla de bronce

    El Curado de Dehesa de Los Llanos obtiene la quinta posición de su categoría y se coloca entre los 10 ganadores.

    También, el Gran Reserva de Dehesa de Los Llanos también se ha clasificado entre los 10 campeones, quedando en séptimo lugar. Recordemos que este mismo queso Gran Reserva obtuvo la plata en la edición del 2014 del World Championship Contest con 99.85 puntos sobre 100. Esta curación obtuvo el bronce en la pasada edición del concurso en 2018.

     

    gran reserva dehesa de los llanos

    La maduración Gran Reserva de Dehesa de Los Llanos entre los 10 ganadores de su categoría.

     

    Si quieres disfrutar de este queso manchego artesano, puedes comprarlo en nuestra tienda online de Dehesa de Los Llanos. También puedes consultar el mapa para ver dónde se encuentra nuestra finca y conocer más sobre su historia y su producción.  

    No te pierdas la oportunidad de probar el queso media curación de Dehesa de Los Llanos, un queso con sabor a tradición y calidad.  

     

  • Ideas para tu regalo del día del padre

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    El mejor queso del mundo para el mejor padre del mundo.

    En este artículo te damos algunas ideas para tu regalo del día del padre. Regalar un queso Dehesa de Los Llanos es regalar:

    Salud: Mientras un vaso de leche contiene 250 mg de calcio, dos triángulos de queso manchego contienen 334 mg. Las vitaminas A, D y E, propias de este queso de leche cruda, ayudan a la asimilación del calcio.

    Campo: Al apoyar a una quesería artesanal ayudas a conservar un oficio tradicional.

    Confianza: Puedes estar seguro de que su manufactura es artesana, y es apto para alérgicos a la lactosa y al huevo.

    Variedad: Se adaptan al gusto de los diferentes paladares y su precio se ajusta a la paga que recibíamos de niños.

    Porque regalas salud: Si tenemos en cuenta que un triángulo de 50 gramos de queso manchego contiene la misma cantidad de calcio que un litro de leche, el producto de Dehesa de los Llanos es sinónimo de salud. Una cabaña ganadera de 5.500 ovejas de pura raza manchega, que pasta en libertad en la finca desde la época de los monjes franciscanos, supone la base única y necesaria para la elaboración de sus quesos. El aprovechamiento de todos sus recursos lo convierte, además, en un proyecto de lo más sostenible.

    Porque regalas campo: En sus inicios, el queso era una manera de conservar la leche. En la actualidad, es uno de los alimentos más tradicionales de la gastronomía española. En especial, el queso manchego. La búsqueda de la excelencia y el respeto por la tradición de la finca albaceteña son las consignas que dominan su día a día. Esto se refleja en el orgullo que sus más de 90 empleados.  Estos sienten al pertenecer a un equipo al que antes, en muchos casos, pertenecieron sus abuelos y sus padres.

    Porque regalas confianza: Las tres curaciones de queso D.O. Manchego de Dehesa de los Llanos son aptas para toda familia. Incluso para los intolerantes a la lactosa y los alérgicos al huevo. El uso equilibrado de plantas aromáticas autóctonas y cultivadas en la propia finca ha eliminado de forma natural la actividad bacteriana.  Evitando añadir lisozima de huevo, dando lugar a un queso más natural y sin aditivos.

    Porque regalas variedad: Cada uno de los formatos que nos ofrece la finca es ideal para regalo. Se adapta a todos los paladares y a los bolsillos y a las pagas que generosamente nos dan los padres de pequeños. Desde los sabores más lácticos y suaves del media curación hasta los aromas intensos, textura firme y gran persistencia en boca del Gran Reserva.

    En definitiva, no tienes excusas para hacer un buen regalo del día del padre.

    PARA EL BOLSILLO DE LOS MÁS PEQUEÑOS:

    Las tres curaciones se elaboran con leche cruda procedente del rebaño de la propia finca y corteza natural.
    Queso Media Curación: P.V.P. 22,60€ (peso garantizado 0,670kg)
    Queso Curado: P.V.P. 23,50€ (peso garantizado 0,710kg)
    Queso Gran Reserva: P.V.P. 25,10€ (peso garantizado 0,650kg)

    Cuña de queso Curado Dehesa de Los Llanos. El clásico queso Manchego elaborado de la manera más artesana.

    PARA DEGUSTACIONES EN FAMILIA:

    Estuche degustación con una cuña (peso mínimo 250 gr) de cada una de las curaciones. El regalo perfecto del día del padre.
    P.V.P. 23€

    Cata vertical de queso manchego artesano Dehesa de Los Llanos

    PARA AGRADECER AÑOS DE CUIDADOS

    Cada una de estas piezas (elaboradas y maduradas cuidadosamente) mantiene las características de un queso artesano – sabor, aroma, textura y nutrición.
    Queso Media Curación: P.V.P. 49.30€ (peso garantizado 1,700kg)
    Queso Curado: P.V.P. 52,28€ (peso garantizado 1,700kg)
    Queso Gran Reserva: P.V.P. 62,24€ (peso garantizado 1,600kg)

    Tres curaciones del queso entero Dehesa de Los Llanos.

    Dehesa de Los Llanos es una quesería sustentada en una gran historia: en el año 1647 se estableció en la finca una congregación de mojes franciscanos dedicados a la agricultura y ganadería. Con la desamortización de Mendizábal la propiedad pasó a manos del Marqués de Salamanca y en 1893 fue comprada por el Marqués de Larios. En la actualidad, es la única finca de Europa que sigue en explotación desde su fundación y en ella se producen, desde el siglo XVII, todos los ingredientes necesarios para elaborar el Mejor Queso del Mundo, según el World Cheese Awards 2012 (entre los más de 120.000 ejemplares que han participado en este concurso durante las 31 ediciones, tan solo han existido 31 ganadores).

    La manufactura artesanal posee su propia cabaña de ovejas de pura raza manchega, productoras de una leche única. De hecho, Dehesa de Los Llanos fue la primera explotación de ganado ovino de España que introdujo la identificación electrónica de ovejas, registrando un historial por cabeza de la alimentación, sanidad y nivel productivo de cada una, requisitos esenciales para asegurar una trazabilidad que permita establecer procesos de renovación continua. A diferencia de la mayoría de etiquetas, que incluyen lisozima de huevo y cloruro cálcico,
    entre otros añadidos, los únicos ingredientes que componen el queso Dehesa de Los Llanos son la mejor leche cruda, cuajo, fermentos lácticos y sal. Además, su elaboración sin pasteurizar hace que sea una alimento más completo, al mantener las vitaminas que acompañan a la materia grasa.