Primeros Platos

  • Pasta fresca con aromas de lavanda y pesto manchego

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    Ingredientes

    Pasta fresca

    200 g de harina floja

    2 huevos

    1 cucharada de aceite Dehesa de Los Llanos Virgen Extra

    1 cucharadita de agua

    6 flores de lavanda.

    1 pellizco de sal

    Pesto

    Elaboración

    Pasta fresca

    • Calentar el agua e infusionar la lavanda. Enfriar y colar
    • Hacer un volcán con la harina y añadir los huevos en el centro
    • Incorporar el resto de ingredientes
    • Trabajar la masa hasta homogeneizarla.
    • Dejar reposar 20 min
    • Estirar con rodillo o en su defecto con una botella vacía
    • Cortar al gusto según utilidad y cocer en agua salada.(1L x 100g pasta x 10 g sal)

    Pesto

    • Utilizaremos un mortero para elaborarlo de la forma tradicional.
    • Incorporar la albahaca, el perejil, el ajo, la mitad de nueces y la sal. Majar hasta conseguir que las grasas y aceites se homogenicen
    • Añadir luego el aceite en hilo fino.
    • Agregar el queso manchego Gran Reserva Dehesa de Los Llanos, el resto de las nueces y pimienta a gusto.
    • Podemos rectificar con un poco de agua

    Aplicaciones

    Para todo tipo de platos (raviolis, lasañas, tallarines…)

  • Ensalada de Queso Manchego y perdiz

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    Ingredientes

    Para la ensalada con Queso Manchego necesitamos

    VINAGRETA

     

    Elaboración

    1. Una vez cocidos los garbanzos añadir un majado de comino, pimentón dulce y una cucharadita de aceite V.E. Dehesa de Los Llanos
    2. A esta mezcla le sumamos  la perdiz deshuesada, los tomates cherry  y las lascas de queso Manchego Gran Reserva Dehesa de Los Llanos
    3. Aliñar con la vinagreta
    4. Poner en la base de la ensalada el mezclum.
    5. Adornar con finas láminas de mango.

     

    Aplicaciones

    Para disfrutar en verano como  tentempié, en entradas o primeros platos.

  • Ensalada de quinoa, brotes y queso artesano

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    Ingredientes

    90g quinoa.

    70g brotes de rúcula.

    100g requesón

    80g queso manchego artesano gran reserva. (Mini cuñas)

    20 uds Tomates cherry.

    2 piezas de melocotón.

    12 hojas de menta.

    1 ud aguacate.

    15 ml aceite oliva VE. Variedad arbequina.

    1 ud guindilla.

    1 ud naranja.

    1 rama de canela

    2 g sal.

     

    Elaboración

    • Colocar la quinoa en un colador bajo el grifo y lavar bien.
    • Saltear con aceite la guindilla y rama de canela. A continuación añadir la quinoa y agregar el doble de agua. Cocer 15min.
    • Escurrir y refrigerar.
    • Preparar el aliño con el aceite V.E., el zumo de la naranja y la sal.
    • Colocar en la base del recipiente la rúcula e ir añadiendo por capas la quinoa, requesón, cherry cortados en cuartos, aguacate cortado en rodajas.
    • Terminar con el queso manchego artesano gran reserva y melocotón cortado en dados. Lavar las hojas de menta y acompañar.
    • Añadir el aliño.

     

    Aplicaciones

    Receta con alto contenido en proteínas. Apta para celíacos.