Producir los quesos manchegos artesanales – con la mejor leche cruda de oveja de pura raza manchega – de Dehesa de Los Llanos no es tarea fácil y, mucho menos, conseguir que uno de ellos se alce con el premio al Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2012. Para ello, se deben de dar unas condiciones excepcionales que tan solo se encuentran en la Finca Dehesa de Los Llanos.
Nuestro queso manchego elaborado a partir de leche cruda de oveja proviene del propio rebaño de la finca, alojado y alimentado en las mejores condiciones. Sin pasar previamente por ningún proceso térmico, la leche mantiene su propia flora bacteriana, consiguiendo un fermento propio y dando lugar a un producto auténtico, especial y con un sabor único. El procedimiento se controla de principio a fin para garantizar la seguridad y la calidad de sus tres curaciones de queso artesano.
Francisca Cruz, Maestra Quesera de Dehesa de Los Llanos, nos revela cuáles son los beneficios de la leche cruda de oveja en nuestro queso manchego, un referente gastronómico a nivel mundial.
6 beneficios de la leche cruda de oveja de nuestro queso manchego artesano
- Alimento funcional. Incluir este manchego en la dieta es una excelente fórmula para introducir microorganismos beneficiosos que desaparecerían en el proceso de pasteurización. Los quesos artesanales de Dehesa de Los Llanos contienen probióticos (Lactobacilus y Bifidobacterium) que mejoran el equilibrio microbiano intestinal.
- Producto rico en calcio, proteínas y vitaminas A, D y E. La pasteurización destruye estas vitaminas que acompañan a la leche y que contribuyen a la mejor asimilación del calcio. Además, posee un alto porcentaje en proteínas dando lugar a un alimento más nutritivo y recomendable para deportistas.
- Aroma y gusto más intensos. Textura más mantecosa. Se mantienen las bacterias y las enzimas necesarias para aportar matices gustativos y olfativos, potenciar el sabor y la cremosidad y acentuar ligeramente la acidez y la sal.
- No contiene bacterias perjudiciales para la salud. El Queso de Dehesa de Los Llanos tiene que pasar un periodo mínimo de maduración antes de poderlo comercializar, en este tiempo todos los organismos que se consideran dañinos para la salud desaparecen.
- Producto exclusivo y con personalidad propia. Cada una de las curaciones de este manchego desarrolla sus propios matices. Todos ellos pasan al menos diez veces por las manos del artesano, recibiendo un tratamiento personalizado según sus características. Se realiza con un profundo respeto al campo, consiguiendo una manufactura de km 0.
- Positivo para el desarrollo económico y social de las zonas de fabricación. Su proceso de elaboración es artesanal y se nutre de un modelo de economía circular, requiriendo oficios de campo en los que intervienen más de 30 personas en actividades directas e indirectas.
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Disfruta de los auténticos sabores de nuestro queso manchego artesano elaborado con la mejor leche cruda de oveja, unos matices que aportan la exclusividad y tradición de la Dehesa de Los Llanos. ¡No esperes más! Es el momento de vivir una experiencia gastronómica única y de calidad sin igual. Accede a nuestra tienda online y compra ya tu queso manchego preferido.