Un año más se celebra el Concurso más importante en torno al queso: el World Cheese Awards.
En esta ocasión, la edición número 31 ha tenido como sede la ciudad italiana de Bérgamo.
Estés o no relacionado con el mundo del queso, seguro que has oído hablar sobre los World Cheese Awards, pero ¿Sabes cómo funciona este concurso?
Los participantes, que han sumado en esta edición un total de 3.804 quesos, se inscriben y envían una muestra de su producto para su posterior cata.
Este año, Bérgamo ha sido el punto de encuentro de artesanos del queso, detallistas, compradores, consumidores y críticos gastronómicos de todo el mundo.
Hasta 260 jueces procedentes de 35 países se dividen en grupos de cuatro personas para catar 85 quesos. De esta cantidad, solamente se quedan con 16, que son los que pasan a la siguiente ronda. Posteriormente, los jueces otorgan las correspondientes medallas de bronce, plata y oro, en función de su criterio.
Además, los equipos de jurado seleccionan un queso por mesa al que conceden el galardón de Superoro. Se vuelven a evaluar los Superoro para elegir a los mejores 16 y de ahí el panel supremo califica los finalistas en directo por WCA TV. El queso elegido será el Campeón del Mundo.
¿En qué cualidades se centra el jurado?
Los jurados deliberan en equipos de cuatro para identificar los quesos merecedores de premios. Prestan especial atención a la corteza, el cuerpo del queso, la textura, la consistencia y, sobre todo, el sabor.
Así funciona el concurso más importante de la industria quesera. Los Manchegos Artesanos de Dehesa de Los Llanos se han presentado a todas las ediciones desde el año posterior a la inauguración de la quesería (2005). Por tanto, desde 2006 acumulamos premios del World Cheese Awards.
No ha habido un año desde 2006 en el que no hayamos obtenido ningún premio en los World Cheese Awards.
Nuestros quesos han sido galardonados con Superoros, Platas, Bronces y Oros. Aunque el premio más relevante es sin duda el de Mejor Queso del Mundo que fue otorgado en 2012 a nuestro Gran Reserva.
En la última edición hemos obtenido 3 premios.
-D.O. Manchego Artesano Dehesa de Los Llanos Media Curación:Plata.
-D.O. Manchego Artesano Dehesa de Los Llanos Curado: Bronce.
-D.O. Manchego Artesano Dehesa de Los Llanos Gran Reserva: Bronce.
Además, en esta edición se ha celebrado un Salón en el que fueron expuestos los 30 ganadores del Premio Mejor Queso Del Mundo. Esta exposición ha tenido lugar en Città Alta, Bérgamo.
