Ingredientes
90g quinoa.
70g brotes de rúcula.
100g requesón
80g queso manchego artesano gran reserva. (Mini cuñas)
20 uds Tomates cherry.
2 piezas de melocotón.
12 hojas de menta.
1 ud aguacate.
15 ml aceite oliva VE. Variedad arbequina.
1 ud guindilla.
1 ud naranja.
1 rama de canela
2 g sal.
Elaboración
- Colocar la quinoa en un colador bajo el grifo y lavar bien.
- Saltear con aceite la guindilla y rama de canela. A continuación añadir la quinoa y agregar el doble de agua. Cocer 15min.
- Escurrir y refrigerar.
- Preparar el aliño con el aceite V.E., el zumo de la naranja y la sal.
- Colocar en la base del recipiente la rúcula e ir añadiendo por capas la quinoa, requesón, cherry cortados en cuartos, aguacate cortado en rodajas.
- Terminar con el queso manchego artesano gran reserva y melocotón cortado en dados. Lavar las hojas de menta y acompañar.
- Añadir el aliño.
Aplicaciones
Receta con alto contenido en proteínas. Apta para celíacos.