Ingredientes
Pasta fresca
200 g de harina floja
2 huevos
1 cucharada de aceite Dehesa de Los Llanos Virgen Extra
1 cucharadita de agua
6 flores de lavanda.
1 pellizco de sal
Pesto
- 12 hojas frescas de albahaca
- ½ taza de nueces fernor i franquette Dehesa de Los Llanos
- ½ taza de queso Gran Reserva Dehesa de Los Llanos
- Medio diente de ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- 25 ml Aceite de oliva Dehesa de Los Llanos virgen Extra
Elaboración
Pasta fresca
- Calentar el agua e infusionar la lavanda. Enfriar y colar
- Hacer un volcán con la harina y añadir los huevos en el centro
- Incorporar el resto de ingredientes
- Trabajar la masa hasta homogeneizarla.
- Dejar reposar 20 min
- Estirar con rodillo o en su defecto con una botella vacía
- Cortar al gusto según utilidad y cocer en agua salada.(1L x 100g pasta x 10 g sal)
Pesto
- Utilizaremos un mortero para elaborarlo de la forma tradicional.
- Incorporar la albahaca, el perejil, el ajo, la mitad de nueces y la sal. Majar hasta conseguir que las grasas y aceites se homogenicen
- Añadir luego el aceite en hilo fino.
- Agregar el queso manchego Gran Reserva Dehesa de Los Llanos, el resto de las nueces y pimienta a gusto.
- Podemos rectificar con un poco de agua
Aplicaciones
Para todo tipo de platos (raviolis, lasañas, tallarines…)