El pasado 10 de octubre nos fuimos a Madrid, directamente al hotel Miguel Ángel, para participar en el II Salón Profesional de los Grandes Quesos, Queso Selección.
En el Salón se dan cita las mejores queserías de nuestro país. Es el evento del año para las queserías con una filosofía Slowfood, aquellas en las que nos gusta mimar y cuidar nuestro producto, apostando por una elaboración sostenible y aprovechando los recursos de la agricultura y ganadería.
También asistieron diferentes bodegas para exponer sus vinos y catarlos con los asistentes. ¿Qué mejor combinación que un queso acompañado de un buen vino?
El encuentro también es reunión de colectivos profesionales y prensa especializada.
En Dehesa de Los Llanos consideramos que no podíamos faltar al Salón y por ello nos desplazamos hasta la capital para representar junto a otras queserías los productos españoles de calidad. Estamos especialmente involucrados con participar en cualquier inciativa que apoye y de a conocer la excelencia de los quesos artesanos fuera y dentro de nuestras fronteras.
Los asistentes quedaron muy satisfechos con la cata de nuestras tres curaciones: Media Curación, Curado y el famoso Gran Reserva, ganador del galardón Mejor Queso del Mundo en el año 2012 en el concurso World Cheese Awards.
Otro punto a favor del evento, que nos hizo estar realmente interesados en asistir fueron las charlas informativas que tuvieron lugar. Los interlocutores fueron capaces de transmitir y compartir con su público su experiencia en el panorama quesero… así como sus andanzas en diferentes mercados internacionales. Hubo un total de 200 asistentes a las mismas tal y como menciona este artículo.
Sin duda valoramos la segunda edición del Salón Queso Selección con un 10 y volveremos a asistir en cuanto se organice la próxima, aunque para entonces, acudiremos con más queso para que todos los asistentes puedan degustar el verdadero queso manchego artesano, pues…¡no llegó al final del día!