ensaladas

  • Ensalada de Queso Manchego y perdiz

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    Ingredientes

    Para la ensalada con Queso Manchego necesitamos

    VINAGRETA

     

    Elaboración

    1. Una vez cocidos los garbanzos añadir un majado de comino, pimentón dulce y una cucharadita de aceite V.E. Dehesa de Los Llanos
    2. A esta mezcla le sumamos  la perdiz deshuesada, los tomates cherry  y las lascas de queso Manchego Gran Reserva Dehesa de Los Llanos
    3. Aliñar con la vinagreta
    4. Poner en la base de la ensalada el mezclum.
    5. Adornar con finas láminas de mango.

     

    Aplicaciones

    Para disfrutar en verano como  tentempié, en entradas o primeros platos.

  • Ensalada de quinoa, brotes y queso artesano

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    Ingredientes

    90g quinoa.

    70g brotes de rúcula.

    100g requesón

    80g queso manchego artesano gran reserva. (Mini cuñas)

    20 uds Tomates cherry.

    2 piezas de melocotón.

    12 hojas de menta.

    1 ud aguacate.

    15 ml aceite oliva VE. Variedad arbequina.

    1 ud guindilla.

    1 ud naranja.

    1 rama de canela

    2 g sal.

     

    Elaboración

    • Colocar la quinoa en un colador bajo el grifo y lavar bien.
    • Saltear con aceite la guindilla y rama de canela. A continuación añadir la quinoa y agregar el doble de agua. Cocer 15min.
    • Escurrir y refrigerar.
    • Preparar el aliño con el aceite V.E., el zumo de la naranja y la sal.
    • Colocar en la base del recipiente la rúcula e ir añadiendo por capas la quinoa, requesón, cherry cortados en cuartos, aguacate cortado en rodajas.
    • Terminar con el queso manchego artesano gran reserva y melocotón cortado en dados. Lavar las hojas de menta y acompañar.
    • Añadir el aliño.

     

    Aplicaciones

    Receta con alto contenido en proteínas. Apta para celíacos.