queso manchego artesano

  • Las razones clave para amar y disfrutar de los quesos manchegos

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    Seguro que si has llegado hasta aquí es porque eres un auténtico amante del queso manchego. Por ello, queremos contarte un poco más sobre nuestros quesos manchegos, campeones en el mundo de la gastronomía española.

    Este manjar no solo es delicioso, sino que tiene un carácter único y proporciona un sinfín de beneficios gracias a su leche cruda de oveja proveniente de nuestra finca. Sigue leyendo para descubrir las 5 razones para caer rendido a sus pies:

     

    Quesos manchegos de Dehesa de Los Llanos – Las razones para amarlos

    1. Se produce en el campo apoyando a la economía rural: La búsqueda de la excelencia y el respeto por la tradición de la finca albaceteña – dedicada a la agricultura y ganadería desde su establecimiento en el s. XVII – son las consignas que dominan su día a día.

     

    1. Personalidad única: Elaborado con leche cruda le confiere más distinción y rotundidad al sabor. También texturas más mantecosas, solo para amantes del queso de siempre.

     

    1. Es saludable: Un triángulo de 50 gramos de queso manchego contiene la misma cantidad de calcio que un litro de leche. Una cabaña ganadera de más de 5.000 ovejas de pura raza manchega, que pastan en libertad en la finca desde la época de los monjes franciscanos, supone la base única y necesaria para la elaboración de sus quesos. El aprovechamiento de todos sus recursos lo convierte, además, en un proyecto de lo más sostenible.

     

    1. Tan natural que hasta la corteza es comestible: Solo leche, cuajo, fermentos y sal. Es el mismo producto que sigue madurando de forma más natural. La pleita de la corteza es formada por el propio queso que madura de fuera hacia adentro. Y el moho ayuda a desarrollar sabores únicos.

     

    1. Gastronómicamente para todos: Un queso apto para celiacos, intolerantes a la lactosa y personas alérgicas al huevo. Elaborado exclusivamente a partir de leche sienta mejor y sacia más.

     

    Las curaciones del queso manchego artesano en Dehesa de Los Llanos

    Queso Manchego de media curación - Dehesa de Los Llanos

    Queso Manchego de Media Curación:

    Es el más joven, cuenta con tres meses de curación mínima, textura cremosa y color blanco-marfil. Olor láctico que puede recordar a nata, mantequilla y yogur. Sabor agradable y elegante.

    Queso Manchego curado - Dehesa de Los Llanos

    Queso Manchego Curados:

    Sus seis meses de curación le otorgan un color de pasta marfil-amarillo. El sabor es aromático, intenso, muy elegante y de final largo.

    Queso Manchego Gran Reserva - Dehesa de Los Llanos

    Queso Manchego Gran Reserva:

    Mejor Queso del Mundo en el concurso internacional World Cheese Awards 2012. Un queso gourmet, apto para los paladares más exigentes, en formato regalo.

    Estuche degustación de Quesos Manchegos - Dehesa de Los Llanos

    Estuche Degustación de nuestros Quesos Manchegos:

    Una cuña (peso mínimo total 700 gr) de cada una de las curaciones: Media Curación, Curado y Gran Reserva. Perfecto para una cata vertical.

     

    Prueba nuestros quesos manchegos y enamórate de ellos

    Ahora que sabes un poquito más sobre nuestro queso manchego, ¿qué tal si le das una oportunidad? ¡Estamos convencidos de que, una vez que lo pruebes, no te conformarás con otro! Haz clic aquí para acceder a nuestra tienda online, y empezar un viaje gastronómico único.

  • Cómo debe de ser la leche cruda de oveja en el mejor queso manchego

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    Producir los quesos manchegos artesanales – con la mejor leche cruda de oveja de pura raza manchega – de Dehesa de Los Llanos no es tarea fácil y, mucho menos, conseguir que uno de ellos se alce con el premio al Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2012. Para ello, se deben de dar unas condiciones excepcionales que tan solo se encuentran en la Finca Dehesa de Los Llanos.

    Nuestro queso manchego elaborado a partir de leche cruda de oveja proviene del propio rebaño de la finca, alojado y alimentado en las mejores condiciones. Sin pasar previamente por ningún proceso térmico, la leche mantiene su propia flora bacteriana, consiguiendo un fermento propio y dando lugar a un producto auténtico, especial y con un sabor único. El procedimiento se controla de principio a fin para garantizar la seguridad y la calidad de sus tres curaciones de queso artesano.

    Francisca Cruz, Maestra Quesera de Dehesa de Los Llanos, nos revela cuáles son los beneficios de la leche cruda de oveja en nuestro queso manchego, un referente gastronómico a nivel mundial.

     

    6 beneficios de la leche cruda de oveja de nuestro queso manchego artesano

    • Alimento funcional. Incluir este manchego en la dieta es una excelente fórmula para introducir microorganismos beneficiosos que desaparecerían en el proceso de pasteurización. Los quesos artesanales de Dehesa de Los Llanos contienen probióticos (Lactobacilus y Bifidobacterium) que mejoran el equilibrio microbiano intestinal.
    • Producto rico en calcio, proteínas y vitaminas A, D y E. La pasteurización destruye estas vitaminas que acompañan a la leche y que contribuyen a la mejor asimilación del calcio. Además, posee un alto porcentaje en proteínas dando lugar a un alimento más nutritivo y recomendable para deportistas.
    • Aroma y gusto más intensos. Textura más mantecosa. Se mantienen las bacterias y las enzimas necesarias para aportar matices gustativos y olfativos, potenciar el sabor y la cremosidad y acentuar ligeramente la acidez y la sal.
    • No contiene bacterias perjudiciales para la salud. El Queso de Dehesa de Los Llanos tiene que pasar un periodo mínimo de maduración antes de poderlo comercializar, en este tiempo todos los organismos que se consideran dañinos para la salud desaparecen.
    • Producto exclusivo y con personalidad propia. Cada una de las curaciones de este manchego desarrolla sus propios matices. Todos ellos pasan al menos diez veces por las manos del artesano, recibiendo un tratamiento personalizado según sus características. Se realiza con un profundo respeto al campo, consiguiendo una manufactura de km 0.
    • Positivo para el desarrollo económico y social de las zonas de fabricación. Su proceso de elaboración es artesanal y se nutre de un modelo de economía circular, requiriendo oficios de campo en los que intervienen más de 30 personas en actividades directas e indirectas.

     

    ¿Todavía no has probado nuestros quesos manchegos artesanos?

    Disfruta de los auténticos sabores de nuestro queso manchego artesano elaborado con la mejor leche cruda de oveja, unos matices que aportan la exclusividad y tradición de la Dehesa de Los Llanos. ¡No esperes más! Es el momento de vivir una experiencia gastronómica única y de calidad sin igual. Accede a nuestra tienda online y compra ya tu queso manchego preferido.

  • Consejos para conservar quesos manchegos en verano

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    El queso, y más aún cuando se tratan de quesos manchegos, es un alimento vivo y por ello hay que tener ciertas precauciones a la hora de conservarlo.

    Para poder disfrutar de un buen queso manchego y que este conserve todas sus propiedades organolépticas, se necesitan unos mínimos cuidados y hay que tomar mayores precauciones, sobre todo en verano donde las temperaturas son más elevadas.

    Por ello, desde Dehesa de Los Llanos queremos compartir contigo los mejores trucos para que este verano puedas conservar los quesos manchegos en perfectas condiciones.

     

    Aspectos a tener en cuenta para conservar los quesos manchegos

    Cuando se están elaborando los quesos manchegos, está sometido a temperaturas más altas que hacen que este pierda parte de su grasa natural porque suda y, debido a ello puede modificar su textura, color y su sabor.

    Dependiendo del tipo de queso y el formato, será mas vulnerable o menos a las altas temperaturas.

    Queso manchego artesano gran reserva - Dehesa de Los Llanos

    Queso Manchego Artesano Gran Reserva

    En este sentido, a la hora de conservar un queso hay que tener en cuenta su contenido en agua ya que va a determinar en mayor medida la proliferación de agentes patógenos en dicho queso.

    También será necesario mantenerlo siempre en la nevera o en un sitio fresco, teniendo en cuenta las condiciones de humedad.

    Al guardarlo en la nevera, es recomendable mantenerlo en la parte más fría para evitar que el queso se seque demasiado, se puede mantener en su envoltorio original mientras no se empiece, una vez abierto se debe mantener bien envuelto en plástico film o papel de aluminio.

    Las neveras restan mucha humedad al ser un frío seco, por lo que es recomendable si vais a tener un tiempo largo el queso en la nevera envolverlo también en un paño húmedo, de esta forma evitaremos que se endurezca, si aparecen mohos superficiales se pueden limpiar con un poco de aceite de oliva, o con agua y no afectan al producto.

    A parte de por una buena conservación es necesario mantenerlo bien envuelto ya que el queso puede absorber sabores y aromas rápidamente modificando las propiedades de dicho queso.

    Como hemos dicho con anterioridad dependiendo del tipo de queso requerirá de una temperatura u otra para su conservación:

    • Queso fresco entre 1 y 4º C
    • Queso pasta blanda entre 4 y 8º C
    • Queso pasta dura entre 4 y 12º C (queso manchego)

    Lo recomendable a la hora de tomarlo es sacar la porción que vayamos a consumir una media hora antes de la nevera atemperarlo antes de partirlo, la temperatura ideal de consumo será entre 20-25ºC

    Por todos es sabido que el queso manchego, aparte de estar muy rico, aporta grandes beneficios para la salud, nos ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico, contiene proteínas, alto contenido en calcio, sales minerales, grasas y vitaminas.

    Y como ya se ha demostrado científicamente el queso nos hace más felices… por lo que es muy recomendable que sea un alimento que tengamos en nuestras vidas.

     

    ¿Todavía no has probado el queso manchego artesano elaborado en Dehesa de Lo Llanos?

    La Dehesa de los Llanos se convierte en la única quesería española en ganar el premio Mejor Queso del Mundo

    El queso Gran Reserva Dehesa de Los Llanos , única quesería española en ganar el premio Mejor Queso del Mundo.

    En Dehesa de Los Llanos elaboramos las tres curaciones del queso manchego artesano: curado, media curación y gran reserva. Todos ellos han sido premiados en el conocido concurso “World Cheese Awards”, de lo cuales queremos destacar los siguientes:

    • Queso manchego artesano gran reserva premiado como el “Mejor queso del mundo” en 2012.
    • En 2020, el queso manchego artesano media curación premiado con medalla de oro (99.10 puntos) y el queso manchego artesano curado ganó la medalla de bronce.

    No pierdas la oportunidad de probar de primera mano el mejor queso del mundo, accede a nuestra tienda online y consigue la curación de quesos manchegos que quieras.